القطايف بالجبنة من أشهر الحلويّات الرمضانية العربيّة التقليديّة المحبّبة والمميّزة، حيث تصنع حبة القطايف على شكل هلال كهلال شهر مضان، ويتمّ تناولها بعد وجبة الإفطار وعلى السحور كذلك حسب الاختيار، وهي عبارة عن فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة مخبوزة، يتمّ تناولها محشوّة بالمكسّرات، أو القشطةاو حتى اللحم، أو الجبنة ويمكن تحميرها أو قليها بعد حشوها.
طريقة القطايف بالجبنة
المكوّنات:
- 1.5 كوب دقيق.
- 1 معلقة صغيرة خميرة.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 معلقة كبيرة ونصف من السكر.
- 1 معلقة كبيرة ونصف من حليب البودرة.
- 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر.
مكوّنات الحشوة:
- 350 غرام من الجبن الحلو (أو المالح المحلّى أو المنقوع في الملح).
- 1 كوب من العسل.
- زيت للقلي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير:
لتحضير القطايف بالجبنة نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والسكر وبودرة الحليب جيداً. ثم نضيف الماء بالتدريج، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة. ثم نترك العجينة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تخمر، مع الاستمرار في رصها كل عشرين دقيقة تقريباً حتى تخمر جيداً وحتى لا تلتصق مع بعضها. ثم نضع مقلاة بها زيت على النارمتوسطة، ثم نصب فيها العجينة المحصل عليها، ونتركها على النار حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبياً من الجهتين. تُرفع من على النار ثم نتركها لتبرد، ثمّ نحشي القطايف بالجبن المحضر مسبقاً. ثم نضعها على النار لتُقلى حتّى يُصبح لونها بني. تُرفع من فوق النار، ونصب عليها القطر البارد وهي ساخنة. ثم نضعها في صحن، ونرش عليها جوز الهند للتزيين، ونقدّمها ساخنة مع الشاي او القهوة.
شهية طيبة