تُعدُّ الكريمة الباتسيير (Crème Pâtissière) إحدى المكوّنات الأساسية للعديد من الحلويات الفرنسية، وهي عبارة عن كريمة حلوة تستخدم في تحضير الحلويات المختلفة مثل الكرواسون والإكلير والتورتات والماكارون والكريم بروليه والفطائر وغيرها. وهي سهلة التحضير ويمكن تخصيصها للوصفات المفضلة لديك بسهولة.
في هذا المقال سنقدم لك خطوات تحضير الكريمة الباتسيير بالإضافة إلى المكونات الأساسية التي تحتاج إليها.
المكونات:
- 2 كوب من الحليب الطازج
- 6 صفار بيض
- 1/2 كوب من السكر
- 1/4 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة من النشاء
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- رشة ملح
الخطوات:
1- في وعاء، اخلطي الصفار والسكر معًا بواسطة الخلاط الكهربائي أو باليد حتى يصبح الخليط كريميًا ويصفر لونه.
2- أضيفي الدقيق والنشاء ورشة الملح إلى الخليط، واستمري في الخفق حتى يمتزج الكل.
3- في قدر، أسكبي الحليب وخليط الفانيليا وضعيه على نار متوسطة، وحركي حتى يصل الحليب إلى درجة الغليان.
4- احتفظي ببعض كمية الحليب في وعاء جانبي.
5- أضيفي الخليط الجاف إلى الحليب واستمري في التحريك باستخدام المضرب حتى يصبح الخليط كثيفًا ويبدأ في الغليان.
6- اخفضي حرارة النار إلى متوسطة واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط لزجًا، ثم أزلي القدر عن النار.
7- قمي بنقل الكريمة الى وعاء التقديم وأتركيها لتبرد قبل التقديم.
تُستخدم كريمة باتسيير في تحضير العديد من الحلويات الفرنسية اللذيذة، مثل الإيكلير والكرواسون والتورت والكسترد والكريم بروليه وغيرها الكثير.